在上海，吃豆腐饭是丧事葬礼上的一种习俗，以下是关于上海吃豆腐饭的一些规矩：

一、基本规矩

1. 主家邀请：
   • 丧家会邀请参加葬礼的亲朋好友前来吃豆腐饭，以此表达对他们的感谢。
2. 不得拒绝：
   • 被邀请的人通常不得拒绝，因为拒绝会被视为对逝者和丧家的不尊重。
3. 时间：
   • 豆腐饭通常在葬礼结束后的某个时间举行，具体时间可能因地区和家庭而异，但通常会在下午进行。

二、餐桌礼仪

1. 夹菜：
   • 主家会主动给客人夹豆腐饭，这是主家对参加葬礼的客人的感谢之意。客人不应拒绝，应礼貌地接受。
2. 剩饭：
   • 吃完豆腐饭后，碗中不应有剩余。留下豆腐饭可能被视为对主家招待的不满，认为其招待不周。
3. 酒席内容：
   • 豆腐饭的酒席内容并非全素，除了豆腐，还会有其他丰盛的菜肴，如咸鸡、油爆虾、糟门腔、煮干丝、红烧蹄膀等。

三、文化背景

1. 寓意：
   • 豆腐饭的习俗寓意着对逝者的缅怀和纪念，同时也体现了丧家对参加葬礼的亲朋好友的感激之情。
2. 传说：
   • 关于豆腐饭的起源，有一种说法是战国时期有个叫乐毅的人，特别孝顺。他父母年迈牙齿不好，他就用黄豆做成豆腐给父母吃。父母因此长寿，去世后乐毅就请亲朋好友吃豆腐宴，以此怀念父母。
3. 地域特色：
   • 豆腐饭作为丧事葬礼上的食物，在上海及周边地区非常流行，是这些地区特有的丧葬风俗之一。

综上所述，上海吃豆腐饭的规矩体现了对逝者的尊重和对亲朋好友的感激之情。在参加豆腐饭时，应遵循相关礼仪和文化背景，以示尊重和礼貌。