在上海，豆腐饭是白事（即丧事）中的一个重要环节，它是一种流行于江浙沪地区的丧葬风俗。以下是对上海白事豆腐饭的详细介绍：

一、含义

豆腐饭亦称“豆羹饭”，葬礼结束后，丧家要举办酒席（雅称“豆宴”），酬谢前来参加葬礼以及以现金、实物等形式助丧赙奠的人。被请者一般不得拒绝，否则会被认为是“失礼”。

二、由来

关于豆腐饭的起源，有以下两种说法：

1. 避煞说：有人推测豆腐羹饭习俗是古人以小豆避煞法术的变异。《荆楚岁时记》载冬至日“作赤豆粥以禳疫”，可见南方地区自古有服豆或豆羹以禳灾疫祓除不祥的习俗。古人以为死者亡故的原因或以疾病，或以凶殃，不免有疠疫之气缠绕尸身，故请送葬者食用豆制食品，可除去疫气或不祥。
2. 传说：相传有两种传说。
   • 相传战国时期，有个人叫乐毅，特别孝顺。他父母年纪大了，牙齿掉光，不能吃硬食物，乐毅就用黄豆做成豆腐给父母吃。父母每天吃豆腐，身体很好，寿命长，成为十里八乡人尽皆知的高寿老人。父母去世，乐家举办了丧礼，乐毅就请亲朋好友吃豆腐宴，以此怀念父母，并祝愿大家能像他的父母一样长寿。
   • 刘安在现今的安徽省淮南市为王，当地盛产优质大豆，刘安入乡随俗，和当地老百姓一样喜食豆浆。有天，他在炼长生不老的仙丹时，不小心把碗里的豆浆洒了出去，豆浆被泼到了一小块石膏上。一会功夫，小石膏块不见了，取而代之的是一坨嫩生生的东西。刘安觉得奇怪，坐在他身边的八公山的修三田大着胆子尝了尝，很是爽滑可口，吃了也没死人。刘安如法炮制，竟又做出一锅嫩白顺滑的东西来。西汉时期的豆腐“黎祁”由此而生。后来，刘安的父亲病死了。按照礼仪，三天之内，刘安家里不能生火做饭，刘安就连吃了三天豆腐饭。他的政治对手看他吃的东西白生生的，就诬陷他不守礼法，吃骨髓。服丧吃荤，犯了大忌讳，要下狱坐牢，被千人指万人骂，为人所不耻。刘安也不辩解，丧宴也用豆腐招待宾客。

三、习俗

1. 时间：在大殓结束后，主家要举办酒席，答谢前来参加葬礼以及馈赠礼金、花篮等形式助丧的人。
2. 菜品：豆腐饭中必有一份菜是豆腐，有的地方就是一整块的豆腐放在盘子中，再往上浇汤汁，还有的地方用更复杂的办法做豆腐菜。除了豆腐，还会搭配其他丰盛的菜肴。
3. 礼仪：被请者一般不得拒绝豆腐饭的邀请，否则会被认为是“失礼”。

四、现代变化

在现代上海，随着社会的进步和人们观念的改变，豆腐饭的形式和内容也发生了一些变化。一些家庭在举办豆腐饭时，会结合现代餐饮的特点，提供更加丰富多样的菜品和饮品。同时，也有一些家庭选择更加简约、环保的方式来表达对逝者的哀悼之情。

综上所述，上海白事豆腐饭是一种具有深厚文化底蕴和丰富内涵的丧葬风俗。它既是逝者家属对逝者的一种缅怀和纪念方式，也是亲友之间表达哀悼和慰问之情的重要场合。